Longhai Juli Food Co., Ltd.
Xiamen Synwin Food Trading Co., Ltd.
Новости
Характеристики продуктов из фруктов и овощей в виде хрустящих чипсов
2025-06-16
Вакуумная технология, применяемая для производства чипсов из фруктов и овощей, основана на простом принципе сушки пищевых продуктов: в условиях отрицательного давления температура кипения воды снижается, что ускоряет процесс испарения влаги. Благодаря понижению температуры характеристики продуктов при сушке практически не изменяются. Применение вакуумной технологии в пищевой сушке началось в 1940-х годах. После периода развития, с конца 1950-х до начала 1970-х годов, технология сублимационной сушки преимущественно использовалась для производства пищи для космонавтов. В 1976 году японские учёные Ямадзаки, Тацуо и другие опубликовали метод приготовления жареных обезвоженных яблок в вакуумном режиме при низкой температуре. Это стало началом разработки технологии производства чипсов из фруктов и овощей. Проще говоря, их продукция по-прежнему представляет собой разновидность обезвоженных фруктов и овощей.
Продукт жарится при низкой температуре в вакуумном состоянии. Понятие «низкая температура» означает температуру, которая ниже обычной температуры жарки, но не является по-настоящему низкой. Некоторые называют это вакуумной низкотемпературной масляной ванной. Это лишь словесная игра и не меняет сущности жареной пищи. Как жареный продукт, он предъявляет особые требования к упаковке. Его следует хранить вдали от света и влаги, в прохладном месте. Некоторые производители продают свою продукцию в прозрачных ПЭТ-бутылках, что само по себе нарушает характеристики продукта. Это приведёт к короткому сроку годности, быстрому выцветанию и порче продукта. Упаковка, изготовленная с учётом характеристик продукта, должна быть выполнена из непрозрачных и герметичных материалов. Чтобы предотвратить повреждение, следует использовать надувную упаковку. Кроме того, заполняющим газом должны быть азот и углекислый газ, которые не способствуют окислению. Только такая упаковка может продлить срок годности и снизить затраты на продажу. Кроме того, с точки зрения упаковки, вес некоторых продуктов оказывается несколько большим, и доля этой категории продуктов в будущем будет снижаться.
Далее
Связанная информация
НИОКР и производство снеков на основе фруктов и овощей, индивидуализация бренда, индивидуализация упаковки, индивидуализация вкуса, индивидуализация рецептуры
Контакты
Электронная почта:sales@synwinfood.com
WhatsApp: 8615805931762
Тел:+86-15805931762
Адрес: №528 Суншай, деревня Фэнмин, поселок Дунюань, район Лунхай, город Чжанчжоу, провинция Фуцзянь, Китай